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    陜北小米,來自黃土高原的恩賜!

    作者:西安美福萊食品有限公司發布日期時間:2020-03-19 10:14:33
    摘 要:在民間流傳著這樣的說法:“陜北的小米很養人”。 說的是,陜北小米的口感好、營養高,陜北的姑娘從小吃到大,一個個氣色好、皮膚潤。 還被稱作“月子米”,女性產后坐月子,也可以吃它來滋補、調理身體。

    在民間流傳著這樣的說法:“陜北的小米很養人”。

    說的是,陜北小米的口感好、營養高,陜北的姑娘從小吃到大,一個個氣色好、皮膚潤。

    還被稱作“月子米”,女性產后坐月子,也可以吃它來滋補、調理身體。

    陜北屬于半干旱大陸性季風氣候,晝夜溫差比較大。這里全年的無霜期達到162天,日照時間非常充裕。這種環境非常適合谷子的生長,使得陜北的谷子品質優異。

    自然成熟的谷子,更加有利于小米有機物的積累。所以,這里的小米熬成粥后,表面有一層濃稠、厚重的米油。冷卻后的米油,變成金黃的米皮,可以用手輕輕揪起。


    只有品質夠好的小米,才能熬出富含營養物的米油,并晾涼得到米皮。

    陜北小米以這樣的高品質,被稱為最**的貢米之一。不過,熬出米油需要較長時間,平時熬粥,不**非要熬出米油,只要煮熟就好,它的營養價值是一樣的。

    ps:陜北小米,熬40分鐘以上,能得到比較厚的米油。陜北的小米,光看品相就很討喜。它顆粒完整、圓潤飽滿、大小均勻,金黃鮮亮有光澤。不用湊太近,就能聞到小米特有的濃郁谷香。陜北小米采用的是最原始的石碾子碾米法,也不進行機器拋光。這樣能**保留小米的原始香味和營養物質。有一個簡單的方法,可以判定小米是否是石碾子脫殼。

    煮小米的時候,把小米、清水放進鍋里,用手稍微攪一攪,觀察淘米水。機器脫殼、拋光的小米,淘米水比較清亮、干凈;而石碾子脫殼、無拋光的小米,淘米水呈現米白色,很混濁。

    ps:淘米的時候,不要太用力,避免小米營養流失。


    小米粥**消化,非常適合給寶寶做營養輔食。把小米粥熬到七成熟的時候,放進切好的胡蘿卜碎、蔬菜碎、鮮蝦仁,煮熟就可以了!顏色清新的鮮蝦雜蔬小米粥,看著就很有食欲。


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